自制沙拉酱的做法
一、用料
主料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克
二、做法
1、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心
2、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠
3、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁
4、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
5、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。
6、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存
导语 ：经常做面包的亲知道，沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包，土豆沙拉包，肉松面包等都需要用到沙拉酱。一起来看看做法吧!
食材主料
蛋黄1个 玉米油225g 糖粉25g 白醋25g
辅料
盐0.5g
步骤
1.蛋黄一个加糖粉拌匀。
2.打到蛋黄蓬发，颜色发白。
3.油尽量用浅色无味的油，不可用颜色重的花生油，玉米油也可换成橄榄油等。
4.每次用小勺一点一点的加油进去，加一点就用打蛋器搅拌均匀，让油和蛋黄充分融合。
5.一点一点的加油，搅拌，直到蛋黄液有点粘稠，不好搅拌为止。
6.加点白醋进去搅拌，蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油，每次一点点，搅拌均匀。
7.重复以上过程，加油搅拌，加点白醋，再加油搅拌。
8.刚开始量很少用手动打蛋器，量多了可以换电动打蛋器省事。
9.一直到油全部加进去，白醋不一定要全部加进去，看个人喜好的浓度，酌量加入。君之的`方子没有盐，我加了点盐进去。
10.做好的沙拉酱，找个瓶子用热水烫过消毒，然后装进瓶子里保存。
11.自己做的和外面卖的颜色不太一样，口感也不一样，但是没有添加剂什么的，老公很喜欢，说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱，很放心。
现在有越来越多的小伙伴喜欢在家里制作沙拉，大家也知道要配餐的时候多吃一些蔬菜，有的丰富多样的蔬菜怎么能少得了沙拉的味道来源呢？我们都知道有很多种类的沙拉有日式的油醋沙拉汁，还有千岛酱，有很多人都喜欢吃的蛋黄酱也就是美乃滋，还有口味比较重的喜欢吃一些辣白菜的酱料和辣汁芥末之类的。
不过每次去超市买都会比较麻烦而且每天吃沙拉的话很快就会用完。更担心的是里面会有一些防腐剂之类的，所以学一点在家调制沙拉酱的做法还是很实用很有必要的，那现在你家里如果有一颗鸡蛋的话，就来看看我做的原味沙拉酱（也就是蛋黄酱/美乃滋酱）的制作过程吧~一颗鸡蛋教你如何变出一碗美乃滋酱哦！
自制原味沙拉酱做法：
材料：蛋黄1枚玉米油100ml白砂糖3g
步骤：
步骤一：碗中加入蛋黄，白糖，20ml油，打发
步骤二：油蛋搅匀后再加入30ml油，打发
步骤三：打发后再加入20ml油，酱汁开始浓稠
步骤四：酱料浓稠膨胀后加入剩余30ml打发
按照步骤制作一颗鸡蛋就能变成一大碗沙拉酱了，无论是放到蔬菜里拌着吃还是用面包蘸着吃，都能为你的料理增色不少哦。
让我们再做一个升级版的让沙拉酱除了甜味再多一点咸味，让味道丰富起来吧~
自制升级版盐味沙拉酱做法
材料：蛋黄2枚玉米油200ml盐3g白胡椒1g芥末酱1勺白醋3小勺
工具：打蛋器*玻璃碗*沙拉罐
步骤：
步骤一：碗中放入蛋黄、盐、白胡椒、芥末酱。
步骤二：搅拌均匀后分次放入玉米油。分别大约是30ml/30ml/30ml/30ml/30ml/30ml/20ml大约加入第三勺时酱汁变得浓稠。
步骤三：第五次加油后开始加入一小勺白醋，分三次加入。搅拌均匀即可装罐储存食。味道更香，咸咸的还能增进食欲，做来试试吧！
关于储存：
装罐密封冰箱冷藏可以保存3天左右，不过建议当天食用，最好是做多少吃多少比较好呢