别看我说起高蛋白低脂肪的减脂头头是道，可一点都没耽误我成为一枚地道的吃货——爱吃爱煮，没事就浏览豆果菜谱，去别人家吃到好菜就一定要追到厨房问怎么煮，也许是减脂减肥的缘故吧，我更加珍惜吃饭的机会和吃下的食物，要么低卡里路，要么满足味蕾，不好吃又长肉的凑合食物一律死开，对吃绝不将就、不妥协是我的生活态度之一。
往往周末是我最有仪式感的日子，因为老公孩子们都会在家，晶小厨就要开门营业啦，在这样一个白天是夏天，晚上是秋天的日子里，准备一份盐焗鸡脚作为周末下午茶应该是一个不错的选择吧，关键特别简单，好吃不长肉，猛哥说绝杀外面卖的盐焗鸡脚，吃下的一定要放心才好。
先科普一下盐焗菜，盐焗是传统的粤菜系客家菜的招牌做法，口味咸香，也算是中餐一种过嘴难忘的味道了，用海盐焗是比较家常的做法，我还会做一道海盐焗三黄鸡，今天的盐焗鸡脚更简单，调料只用到海天盐焗鸡粉和香油，零失败，完全没有鸡脚特有的腥味，保证一啃停不下口，我个人比较推崇这种简单好吃不复杂的烹饪方法：
（1）首先新鲜鸡脚处理掉指甲和脏东西，斩两半，方便入味，可以在菜市场代劳；（2）用冷水泡半小时泡出血水去腥味；（3）加料酒、花椒、姜片、八角煮开焯鸡脚，一般10～15分钟，喜欢口感韧就煮短点，喜欢口号糯就煮久点，别脱骨了就好；（4）捞出鸡脚用凉水冲干净浮沫，最好摆在沥水架沥干水分，方便入味，不用太久；（5）将鸡脚放入不锈钢或玻璃容器，可以放冰箱的就行，撒入海天盐焗粉带一次性手套搅拌均匀，一般一斤半鸡脚放一包盐焗粉，再放入少量香油翻拌，有白芝麻最好撒一些，就可以盖保鲜膜进冰箱了；（6）一般周五做好在冰箱过夜，周六吃刚好入味。
对，就是这么简单，香香弹弹的盐焗鸡脚就做好啦，隔着屏幕都能闻到盐焗的香味，明天下午孩子们配罗汉果茶，我和猛哥就温一壶绍兴黄酒吧，过一个啃啃啃的周末吧！
主料
党参10g、枣（鲜）15g、黄芪10g、当归15g、桂圆10g
调料
调和油适量、食盐适量
药膳水晶鸡步骤1
清远鸡一只、药膳（红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉）洗干净后用清水泡20分钟
步骤2
烧一锅水，放入拍扁的姜片一起烧滚
步骤3
、把鸡放入锅中，最好要末过鸡，只是我的锅太小了，要把整只鸡烫到，来回翻滚3分钟，还要把鸡里面的水倒出来
步骤4
3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲洗鸡后，把泡好的药材塞进鸡肚里
步骤5
整只鸡涂上一层薄薄的油，
步骤6
锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟，
步骤7
期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行，继续蒸
步骤8
取出的鸡放温凉再斩件，切开两边，把药材取出鸡肉斩件
步骤9
做酱料：姜葱蒜，切碎
步骤10
把切碎的姜葱蒜放在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油倒入生抽中即可
步骤11
药膳水晶鸡
蒸鸡肉好吃又嫩的做法：清蒸鸡。
清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！叫法不一，做法缺是一样的！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！
原料：
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）。
2、御豪水晶鸡专用配料18克。
3、纯正花生油20克。
做法：
1.先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
2.蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
小贴士：鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟。
配料:清远鸡、鲜沙姜、生姜、细海盐。
练习:
1.准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管。
2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。
3.将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。
4.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时。
5.将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟。如果你在锅里蒸，在水里蒸25分钟。
6.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰。
椰子水晶鸡的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜
椰子水晶鸡的制作材料：主料：鸡肉600克,大椰子1个,熟火腿150克,鸡蛋清30克。鸡汤适量,湿淀粉8克,盐6克,味精4克。
教您椰子水晶鸡怎么做，如何做椰子水晶鸡才好吃(1) 将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。
(2) 椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。(3) 将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。 干贝水晶鸡的做法详细介绍
菜系及功效：闽菜
干贝水晶鸡的制作材料：主料：鸡脯（500克）,干贝（75克）,鸡蛋白（3只）,黄酒（20克）,盐（6.5克）,菱粉（65克）
干贝水晶鸡的特色：汤明如水晶，味极清口
教您干贝水晶鸡怎么做，如何做干贝水晶鸡才好吃一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些
二、再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。
隔水蒸鸡原料:光鸡项1只(约800克)，姜2片、葱2条，姜茸10¨D克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
隔水蒸鸡的做法:
1．先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放人姜件、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
2．武火烧锅下油，油滚，用锅铲将滚油淋在鸡面上。爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
隔水蒸鸡特点:皮爽肉滑，原味香浓
（最简单省事的做法，口味独好）
原料
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）
3、纯正花生油20克。
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 备料：
把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。
外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。
注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。
做法：
把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。
起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。
撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 原料：
光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
制法：
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 原料：
文昌鸡1只（1500克左右）。
配料：
老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。
特点：
隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。
海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。