不行。
切片刀：与普通刀相似，但刀片薄而锋利。切片刀用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺 相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切。斩切刀是斩切两用刀。用比较通俗的语言说就是，这种类型的刀，即可以用来切食物又可以用来砍骨头。刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，当然在切的方面也会有不俗的表现。刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头，厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错，但比起专门的砍骨刀来，仍然略有不足。
腊排骨如何取下步骤如下：
1、首先将腊排骨放在砧板上，用刀轻轻地沿着骨头的两侧切开。接着，用手握住腊排骨两端，将排骨轻轻地扭动，使其与骨头分离。
2、如果遇到较为顽固的部位，可以使用剪刀或者刀具进行处理。将腊排骨取下后，可以根据需要进行切片或者切小块的处理，以方便后续的烹饪或者食用。
左手按稳莲菜，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。
1、左右手有节奏地配合。
2、左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀整齐。
3、右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外。
4、右手操刀时，左手要按稳原料。
第二种切法：滚切