腌黄瓜条咸菜所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长,平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗,黄瓜条去瓤后,再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽,切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内,加入2汤匙盐,翻拌均匀,腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后,可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上,再手攥一下,挤去黄瓜的水分,再把黄瓜条放在通风的地方,摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片,姜切丝。
10.锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制,把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油,把酱油烧开,关火,将花椒和大料捞出不要,把酱油凉凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内,放入蒜片和姜丝,淋入凉凉的酱油汁,翻拌均匀,装入干净的容器内,放冰箱冷藏保存,放2个小时后,就可以吃了。
小贴士:黄瓜吃完后,酱汁加热后,再晾凉,可以重复利用,继续腌制。
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黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了,除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片,做成腌黄瓜皮也是十分爽口的,下面就和小编一起来看看吧!
黄瓜咸菜的腌制方法
材料:黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法:
1、将黄瓜大约三斤左右,切好后洒盐一层黄瓜一层的撒,不用太多的盐,腌制一夜备用。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来,用重物压住黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火,找一个容器倒进去晾凉。
4、依照自己的口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒,把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料后,趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,腌制几小时后就可以食用了,味道更好。
黄瓜咸菜的家常做法
材料:黄瓜、酱油
做法:
1、把黄瓜洗干净,晾干水,拿刀从中间切开,再分别从中间切开,再切成均匀的四段。
2、然后放一盆里,撒上精盐,腌制最少6-8小时左右。
3、开始满满的一盆,到第二天基本就缩成一半了,把其水分控干备用,把大蒜剥去皮,姜去掉皮切成片备用。
4、把酱油倒入锅中,再放入一勺白糖,等到酱油烧开时,关掉火,晾凉备用。
5、准备一个干净的罐子,将腌好的黄瓜放到罐子里,用黄瓜把罐子装填满。
6、再放入姜片、大蒜,如果你喜欢吃辣的,还可以放上红辣椒。
7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里,再放一勺白酒,盖上盖子,三天左右后就可以吃了。
主料:黄瓜5000g。
辅料:食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。
步骤:
1、新鲜黄瓜洗干净。
2、先切段,再一分四。
3、切好姜、蒜。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀。
5、用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时。
6、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火。
7、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味。
8、把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。
黄瓜咸菜是餐桌上常见的美食之一,其特点是清脆爽口又下饭,今天小玲分享一款非常简单的黄瓜咸菜做法,看看我是怎么做的吧
所需食材:三斤黄瓜、(食用盐、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、)适量,100毫升生抽、100毫升香醋、50毫升味极鲜,15克白糖
详细步骤
步骤一:三斤黄瓜用清水洗干净控干水分,用刀切去头部和尾部再切成段,最后切成条,切好了装入碗中,我们加入15克的食用盐用手抓均匀,放一旁腌上两个小时
步骤二:接下来我们把准备的姜切成丝装入碗中,切好的蒜片装入碗中,小米辣切圈装入碗中备用
步骤三:锅中倒入食用油,油热下入花椒、八角炒出香味,再倒入切好的姜丝、蒜片、小米辣圈翻炒均匀,炒出香味。这时倒入100毫升的生抽、100毫升的香醋、50毫升的味极鲜,15克的白糖也加进来,搅拌均匀依据个人口味再加入适量食用盐搅拌均匀,等料汁完全熬开以后,关火晾凉备用
步骤四:黄瓜已经杀好啦!杀出了很多的水分,这时黄瓜的柔韧性特别好,怎么掰都不会断,用手攥干黄瓜里边的水分,装入大碗中,最后倒入晾凉的料汁,用手抓拌均匀。把抓匀的黄瓜装入保鲜盒里,料汁也一起倒进来,两个小时以后就可以吃啦
黄瓜这样做开胃又下饭,酸辣爽口,而且还特别的入味,是餐桌上必不可少的一道美食,配白粥,配米饭,配油条都非常的好吃哦!
1、食材:刺黄瓜1000克。
2、调料配方:小茴香2克,香叶 1克,红花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,酱油50克,白酒5ml,食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
3、先将黄瓜洗净,切成5厘米的长条,不要切的太粗太短,然后小米椒、姜、蒜全部洗净,切成小块备用。
4、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净,然后锅底加入适量水,加入辛香料,大火煮开,小火煮20分钟左右,然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟,然后过滤出辛香料,放冷即可备用。
5、洗净一个瓶,不要有生水和油,然后放入黄瓜,在倒入制作好的酱汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出来的黄瓜,只要保存的好半年都可以食用,没有任何问题。
6、在吃腌黄瓜之前,可以在黄瓜上淋适量的辣椒油,味道会更好。