先将荠菜洗净，滚水下锅，焯水一分钟，捞出过凉，攒干水分，用刀切成小段待用。再将蒜瓣洗净、拍扁、切成小碎末，胡萝卜、小米椒切成丝备用。
锅热下入玉米油，油温七成热下入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、小米椒丝翻炒断生，下入切好的荠菜段翻炒两下，放入一勺水，加入盐、生抽翻炒数下，出锅时倒入耗油翻动两下，即可装盘。
荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。为药食两用植物，具有很高的药用价值，有利尿、止血、清热、明目、消积功效，荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是一种人们喜食的野菜。
1
取出新鲜的蕨菜。
2
放入锅中，用热水焯一下！
3
将焯好的蕨菜取出将水控干。在炒锅中先将葱和蒜炒出香味儿，在放入蕨菜，大火快炒防止蕨菜炒老了。
4
将炒好的蕨菜盛出即可。
猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
食材
主料
黄心菜适量
青红辣椒一青二红
方法/步骤
1
一青二红辣椒和葱白洗净备用。
2
洗净的一青二红辣椒切成如下的小丁备用。
3
黄心菜捡去不能吃的叶子，洗净备用。
4
炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，小火放入切好的一青二红辣椒小丁炝锅煸香。
5
倒入洗净的黄心菜（黄心菜不用切小了，就这样长着炒就好），翻炒均匀
6
加入适量的食盐，转中火继续烧煮。
7
放入适量的鸡精搅炒均匀。
8
差不多了，品尝下所做菜的咸淡，把调料放合适，搅拌均匀出锅。
9
装盘，一道好吃的黄心菜就做好了，脆香可口，此菜口感很好，是减肥妹妹的最好菜肴之一。
END
注意事项
切记不能放入太多的食盐，食盐吃多了对身体有影响。
清炒野菜的做法
1.野菜择好洗净备用
2.锅里放油烧至5成热
3.将野菜倒入锅内翻炒2-3分钟，
4.加入盐和水文火炒3分钟左右，这次的野菜比较嫩所以时间不要太长
5.待水分稍收干加入糖和味精调味
6.装盘即可
1、食材：野黄瓜香400克、腊肉50克、红椒丝10克、蒜苗50克、味精3克、酱油8克、生抽8克。
2、野黄瓜香用流水冲半小时，捞起沥干水分。腊肉改成条，蒜苗改成段备用。
3、锅入底油小火将腊肉炒香，下入黄瓜香，大火爆炒2分钟，下入蒜苗，红椒丝和调料大火翻匀，盛入干锅中带火上桌即可。