什么是烧肉

今天给大家分享一篇关于“什么是烧肉”的文章，大家来看看吧！

什么是红烧肉？

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

红烧肉是什么?

红烧的肉

怎么做烧肉的做法

烧肉的做法

1.五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片

2.锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒

3.翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒

4.等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面

5.大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时

6.放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅

烹饪技巧

1、 除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。

2、 五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。

烧肉的做法

1、准备肥瘦兼有的猪肉500克，五香粉，1汤匙料酒，半汤匙白糖，50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油少许；

2、把猪肉切成3、3厘米宽、6、7厘米长、2、7里面厚的长条；

3、用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

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