琼脂是什么 琼脂是什么东西对人体有害吗

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琼脂是什么 ？他是食品添加剂吗？

琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂是食品添加剂。
琼脂特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。扩展资料：
1、琼脂的国家标准：
GB 1975-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶)。
本标准代替GB 1975-80。
本标准适用于以石花菜（Gelidum amausii L.）、紫菜（Porphyra）、江蓠（Gracilaria Grev）及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂（琼胶）。
2、琼脂的储存方法：应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。
参考资料来源：百度百科-琼脂 （食品加工用料）
参考资料来源：百度百科-琼脂（琼胶）

琼脂是什么食物？

琼脂是一种食物,果冻的主要成分就是它. 这玩意很贵,大概500圆1斤,但实际1两大概可配合3到5斤来制作.不方便买,在一些很大的菜市场中才有可能有.

琼脂粉的主要用途是什么 ?

琼脂粉的主要用途：

1、琼脂粉通常作为生物学的培养基制作原料，用于科学实验和研究。

2、因为琼脂粉是无害的糖类成分，所以经常在医学领域被用作药物载体。

3、在食品加工行业，琼脂粉经常被用作增稠剂、凝固剂。用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

4、还可用用饮品行业生产中的悬浮剂、乳化剂，使饮料中的颗粒均匀分散。

扩展资料

琼脂的民间制作和工业生产：

1、琼脂的民间制作方法比较简易。通过将原料加热溶解、过滤后慢慢凝固制成。通常放置在比较干燥的场地上或在高台上，铺上干净的草席后，放置琼脂液使其彻底冷却。制作周期为2周，通常在每年最为严寒的12-2月这3个月进行生产。

2、工业生产琼脂粉要先进很多，通常在卫生管理条件齐备的工厂内制成的。对原料加热溶解后提取出其中的琼脂成分再过滤、冷却后制成。通常是放人大型冷冻库中冷冻，粉末状是通过干燥机去除水分制成的。

参考资料来源：百度百科-琼脂粉

百度百科-琼脂

琼脂的成分是什么？

琼脂不含氮琼脂的主要成分是琼脂糖（C24H38O19）和琼脂胶（小分子混合物）组成，化学式可以写成(C12H18O9)n, 一般实验室用的则是琼脂糖比例越高越好（尤其是电泳）。琼脂糖就是糖类，也就是碳水化合物，只含碳氢氧三元素，琼脂胶复杂一些，毕竟是混合物，但主要也是糖类结构，混有硫酸根和羧基。所以说，琼脂理论上是不含氮的。不过嘛，琼脂一般是从藻类中提取的，也不能说就100%纯净嘛。。。不过其他杂质可以考虑为微量，尤其是实验室使用的琼脂，还是比较纯净的，电泳所用的琼脂凝胶更是几乎只含琼脂糖。嗯

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