猪小肠既补身又美味，是很多人都很喜欢的食物，那么怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
材料
猪小肠;醋;盐;蒜;生姜;干辣椒;盐;鸡精;葱花
操作方法
01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作：先将猪小肠的表面洗干净，然后把最外面那一层有较多的部位扯下来，接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗，反复多搓保证洗干净为止，备用。
02锅中烧水，然后倒入适量的醋，接着将洗好的猪小肠放进锅中大概煮5分钟左右即可捞出。
03这里就需要一点点的技术含量了，将煮好的猪小肠打结，如图这样打成几个小结。
04打好之后将每个结都切下来。如图
05切好之后就把猪小肠和猪龙骨一起放进高压锅，还有上面准备好的生姜，蒜，干辣椒等放进去，再倒入清水，倒水的时候将小肠刚刚淹住最好。
06完成上述步骤之后就是等待，开大火煮30分钟下锅，等到气压都下去之后就放入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。
把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。
2/4
再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。
3/4
锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟
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然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了。
总结
1/1
1.猪小肠切开，翻过来洗，用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，烫三次开水。
2.下油，爆炒酸菜丝和猪小肠。
3.加入配料和酸菜丝翻炒，装入煲中小火煲。
注意事项
猪小肠要洗干净。
如果煲中水不够，可以适量加些开水。
小肠炖什么好吃：小肠猪血汤
材料 ：猪肠700 克，猪血250克，盐2勺，茴香2个，香叶2张，桂皮少许，葱2根，姜3片，料酒3勺。
做法 ：
1、小肠洗净，锅里烧开放入小肠焯水2分钟。
2、小肠放入砂锅加水和香料大火煮。
3、煮开后加料酒，改小火煮1小时45分钟，煮好后切段。
4、猪血切块，放入清水中。
5、切好的小肠和猪血倒入砂锅中煮3分钟，加盐即可。
小肠炖什么好吃：小肠莲子汤材料 ：猪小肠半斤，莲子100克，姜片3片，枸杞子10克，盐1/3调料勺，鸡精少许，白胡椒粉适量。
做法 ：
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后，用厨房剪刀剪成段。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时。
5、放入小肠结一同再煲半个小时。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉。
小肠炖什么好吃：米豆腐小肠汤材料 ：猪小肠适量，米豆腐适量，盐适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，鸡精适量，香葱适量。
做法 ：
1、小肠清洗干净，过开水去味，再用冷水清洗，切段。
2、将小肠放进电压锅里加清水，姜，再放进八角，桂皮，高压三十分钟。
3、米豆腐切块后倒入锅中，放点盐，烧开。
4、最后撒上鸡精，香葱，稍焖即成。
小肠炖什么好吃：金针菇小肠汤材料 ：干的金针菜，猪小肠，盐。
做法 ：
1、小肠洗好，切断，打个结，加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟。
2、取一口砂锅，把洗好打结的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟即可。