主料：牛奶 125ml、鸡蛋 2粒
方法/步骤：
1、将蛋黄蛋清分离。双皮奶只需用到蛋清。
2、将牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。（注意不要把牛奶烧焦）
3、将牛奶倒入碗中放凉。直至表面形成一层奶皮。
4、将牛奶倒入另一个容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打发。
5、将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。（过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。）
6、用保鲜膜封住碗口，放入锅中。中火蒸十分钟左右。
7、将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。
双皮奶
准备食材：牛奶200g、白糖30g、鸡蛋2颗、炼乳一勺、保鲜膜。
做法:
1、蛋清分离，蛋黄不要蛋清，加牛奶，加白糖，炼乳，搅拌均匀。
2、搅拌均匀后的混合液过筛，筛掉比较大颗粒的蛋清 ，倒入碗中。
3、将保鲜膜盖在碗上，然后拿牙签戳几个小洞洞。
4、蒸锅大火把水烧开后，把碗放入蒸锅内，中火蒸10分钟，然后关火再闷10分钟。
5、加上自己喜欢的水果和果干即可。
原料：一大碗纯牛奶（400ml左右，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3)
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4)
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。
秘诀：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了