做面包当然需要揉面。肉面的过程是把面粉，酵母粉和水、牛奶，鸡蛋清等充分混合的过程。如果不揉面，这些粉末状的东西和水就不能有效的混起来，面包的口感也就不会变得柔软而绵长。当然如果是用手去揉面不是不可以，而是达不到一定混合程度也会同样影响面包的味道。但是并不代表说必须要用面包机来揉面。我们不妨这么去想一下，面包机的发明是近代的事情，面包的发明要原早于面包机。在没有面包机的年代，面包是怎么做出来的呢？难道不是用手工揉面揉出来的吗？
很多人的烤箱跟我的一样，最基础的小小烤箱，满足家里零食的基本需要，没有发酵功能。以前面包机揉面之后我也懒得拿出来做成别的形状，因为不知道二发怎么弄，现在找到了方法，方便一下那些跟我一样的朋友们
食材
80度左右的热水
适量（我是烤箱自带烤盘三分之二吧）
步骤
1：烤箱最底层放一盘热水
2：烤箱180°预热两三分钟
3：中间层放入揉好整形完毕的面团。盖上烤箱等待45分钟左右
4：打开烤箱撤出有水的盘子，搞定，发得棒棒哒。这个方法真的非常好用。