享誉川南的古蔺手工面，采用手工揉制，机器定型而成，分为水面和干面两种，受制作工艺和气候等因素影响，古蔺手工面耐煮、不浑水、有劲道。造就这一独特特点，与古蔺的地理、气候很有关系。同是一样的面粉，同是一样的制作者，在泸州做的干面和古蔺做的干面口味差之千里。就其原因在于古蔺非常干燥，俗称是“打不湿的古蔺”。空气质量非常好，面做出来不久就已晾干。加之手工揉制时，多有不可外传的经验，所以更是加进了神秘元素。
当地人早餐多以古蔺面为主，大街小巷面馆随处可见，有豆汤面、炸酱面、土鸡面、牛肉面、鸡杂面等，深受顾客的喜爱，豆汤面和炸酱面绝对值得一荐。豆汤面色泽鲜亮，独门精制的手工面条，配以黄豌豆、杏色肉沫、青葱、红椒以及店家亲自加工的辣椒调料和特别的佐料配方，还没等把面条放进嘴巴，你就会被这特别的香吸引住，尝上一口，爽滑的面条，满嘴的大豆肉香，滋味十足，一点也不燥口，香浓的豆汤让人真的想把最后一口面汤喝光。
炸酱面以古蔺手工面里面最出名的干面为素材，拌以特制臊子、青葱、红椒以及店家亲自加工的辣椒调料和特别的佐料配方，口味层次丰富，口感劲道，配上调味小菜泡菜或萝卜干，让人欲罢不能。
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