山东大学王牌专业有：材料科学与工程专业、数学、信息安全、软件工程以及临床医学。
1、材料科学与工程专业
山东大学的材料科学与工程专业是一级学科国家重点学科，学院实力比较强大这几年获得授权发明专利30余项。这个专业主要是以化学和物理学以及材料学为基础，研究材料的成分和加工工艺等方面。这个专业的学生可以读研深造，也可以在建筑行业、设计单位、房地产等企业上班。
2、数学
山东大学数学学科实力强，整体水平位于全国前列，在2017年全国第四轮学科评估中再次获评A+。数学专业就业面也是比较广的，学生毕业之后可以在金融公司或者在高校当老师等都是可以的。
3、信息安全
信息安全专业是山东大学王牌专业排名中一个比较受欢迎的专业，这个专业的就业率高，赢得很多学子的青睐。将来毕业之后可以从事安全硬软件系统研发和信息安全技术研究等多个方面的工作，如今网络信息技术高速发展，这个行业人才紧缺。
4、软件工程
山东大学软件工程学院是教育部批准的国家示范性软件学院，学院拥有优秀的教师培养了无数的优秀学子。这个专业的学生可以选择读研深造还可以到计算机软件公司、信息咨询公司从事软件测试和网页制作等工作。
5、临床医学
山东大学临床医学院创办于1911年是一个历史悠久的医学院。学院设有11个学系和9个教研室。随着社会的发展市场急需大量的医学类人才，在山东大学王牌专业排名中临床医学类专业是一个比较热门的专业，前景还是不错的。
以上内容参考 百度百科-山东大学
就业方向如下：
1、教师：数学专业毕业生到小学，中学或大学当教师，数学专业是容易就业的专业，学校招聘数学教师人数多。
2、IT职员：数学专业属于基础专业，进入科研数据分析、软件开发、三维动画制作，具备先天的优势。
3、企业管理：毕业生进入企业从事管理工作，工作要求高，竞争激烈。